Plongeons dans la gastronomie algérienne

Quels sont les plats à goûter absolument en Algérie?
Si tu te demandes quels plats découvrir en Algérie, sache que tu es sur le point d’entreprendre un voyage culinaire unique en son genre.
La cuisine algérienne, ce n’est pas seulement un repas : c’est une tradition, un accueil chaleureux et une histoire servie dans une assiette.

Commencez par le couscous… mais pas n’importe lequel !

Soyons clairs : le couscous n’est pas juste un plat, c’est un véritable rituel culinaire. En Algérie, il est généralement servi le vendredi après la prière, préparé avec soin, par couches, et surtout avec des générations d’amour.

Ne vous contentez pas de la version basique. Goûtez plutôt à ces variations régionales :

Couscous à l’agneau et aux sept légumes dans les Hauts Plateaux
Couscous sucré à la cannelle et aux raisins secs dans le Sahara

Chacune de ces recettes reflète la diversité de la cuisine algérienne, entre héritage berbère et influences andalouses.

Et si vous avez de la chance, vous serez invité dans une maison algérienne : là où ce plat se déguste comme il se doit, autour d’une grande table familiale partagée.

D’autres incontournables de la cuisine traditionnelle algérienne : Rechta, Chakhchoukha et Dolma

La cuisine algérienne est fièrement régionale.
À Constantine, découvrez la rechta, de fines nouilles servies avec une sauce blanche au poulet et aux navets.
À Biskra, laissez-vous tenter par la chakhchoukha, un pain de semoule émietté et trempé dans un ragoût d’agneau bien épicé.

Envie d’originalité ? Goûtez à la dolma, des légumes farcis préparés différemment dans chaque foyer algérien.

Même les soupes et ragoûts changent selon la région :

Harira, à l’ouest (soupe rouge à base de tomates)
Chorba frik, au nord (soupe au blé vert concassé)
Berkoukes, dans les montagnes (avec de grosses perles de couscous)

Vous êtes végétarien ? Pas de souci !
La cuisine algérienne regorge d’options végétariennes : soupes de lentilles, tajines de légumes…
Les marchés sont remplis de produits de saison, d’herbes aromatiques et de plats mijotés à l’huile d’olive.

Apprenez en plus sur la gastronomie algérienne ici!

À découvrir absolument dans la rue : Mahjouba, Loubia et Kalb el Louz

La street food algérienne est encore méconnue… mais inoubliable !
Commencez par la mahjouba (ou mhajeb) : une crêpe feuilletée à base de semoule, farcie d’oignons et de tomates épicées, pliée comme une lettre d’amour.

Enchaînez avec un sandwich à la loubia, un ragoût de haricots blancs dans une sauce tomate relevée ça coule un peu partout, mais c’est tellement bon !

Et ne partez pas sans un dessert :

Kalb el louz : gâteau de semoule imbibé de sirop à la fleur d’oranger et aux amandes (spécialité incontournable pendant le Ramadan)
Makroud : pâtisseries à base de dattes et de semoule
Ghribia : sablés ultra fondants, parfaits avec un thé à la menthe

Côté boissons : café riche, thé à la menthe et jus frais (orange, grenade, abricot…) vous attendent à chaque coin de rue.

En Algérie, un repas n’est jamais « juste un repas »… c’est une invitation

Ici, la nourriture est une façon d’accueillir. Elle se partage, se savoure lentement et a toujours une signification.
Que vous soyez reçu dans une maison ou attablé dans une petite cour discrète, vous ressentirez toujours cette chaleur dans le plat… et dans le sourire de ceux qui vous le servent.

Chez Vizitina, on ne se contente pas de vous montrer le pays : on vous fait aussi goûter l’Algérie.
Nos circuits incluent des repas faits maison, des dégustations de street food et même des ateliers de cuisine pour que vous puissiez vivre pleinement la gastronomie traditionnelle algérienne.